El alambre es una deliciosa alternativa para despertar el apetito

Ya sea que lo cocine en casa o lo coma afuera en una taquería, el alambre es una de esas recetas sencillas a las que todo el mundo puede acceder. La sencillez de la receta y la accesibilidad de sus ingredientes la hacen notable por la ausencia de cualquier indicio de lo difícil que sería prepararla o elaborarla.

El alambre más popular está hecho de ternera, bacon, cebolla, pimientos verdes y rojos. Una vez cocinados todos estos componentes en la plancha, es costumbre cubrir la mezcla con queso fundido para gratinarla, realzando así el sabor de la comida. Sin embargo, el plato también puede modificarse de varias formas, como cambiando la carne de ternera por pollo o cerdo, añadiendo chorizo, o incluso omitiendo la carne por completo. En los alambres marineros, la carne de vacuno se sustituye por pescado para crear una mezcla sorprendente.

Hacer tacos de alambre utilizando las tortillas de trigo o maíz que vienen con la comida es la forma ideal de consumir este platillo. Además, es frecuente que se sirva acompañado de salsas, que siempre se suministran individualmente para que cada persona pueda personalizarlo a su gusto.

Dado que el alambre suele ser abundante, robusto y perfecto como aperitivo en la reunión, es la comida perfecta para repartir entre varias personas. 


Para preparar la receta de alambre de pollo se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Una pechuga de pollo de 500 gramos.
  • Un pimiento verde cortado por la mitad (también puede ser rojo, o una combinación de ambos).
  • Un chile serrano (opcional, para darle un poco de picante).
  • Media cebolla.
  • 4 o 5 tiras de bacon.
  • Pimienta y sal.
  • Queso para fundir.

1. Para cocinar las verduras y el pollo a la plancha, se cortan en dados de 2 a 3 centímetros y se fríen en un sartén con un poco de aceite. Los trozos de bacon reservados se cortan también en tiras.

2. Añada las tiras de bacon, una pizca de sal y otra de pimienta cuando las verduras estén casi hechas. Siga revolviendo para combinar los sabores.

3. Después de montar los ingredientes, espolvorea el queso rallado por encima y deja que se derrita en el mismo sartén sin revolver.

4. Ponga la comida en un plato y añada unas tortillas para que cada uno se sirva.


¿Conoce las diferencias entre la carne de ternera, buey y vaca?

A menudo probamos la carne mientras se cocina para comprobar su sabor y calidad, pero también debemos tener en cuenta el tipo de ganado que estamos consumiendo. El sexo y la edad de la carne nos ayudan a determinar qué tipo comprar. Estas dos cualidades son esenciales para disfrutar y extraer el sabor de la carne mientras se cocina. La edad del animal influye en elementos como el color, el veteado y la textura de la carne.


¿En qué se diferencian la ternera y la vaca?

Son realmente los más conocidos en las carnicerías, y su consumo depende de las preferencias de cada uno. Aunque vemos con frecuencia terneros, añojos, vacas y bueyes, también hay diferencias más sutiles en la carne. 

Ternero lechal

Un ternero lechal o lactante es aquel cuya edad es inferior a seis meses, según los expertos. Como sólo han tomado leche materna, su carne es mucho más delicada y flexible. Por su bajísimo contenido en grasa, es perfecta para personas mayores con dietas bajas en grasa.

Ternera

Se trata de machos y hembras menores de un año. Su carne es muy digerible, magra y blanda. Suelen ser la carne que más se come en las familias.

Añojo

Es el animal que aún no ha cumplido los 2 años de edad y pesa unos 550 kg. Aunque su carne es deliciosa y roja, no tiene demasiada grasa. En términos de consumo, ocupa un lugar destacado.

Vaca

Bovino hembra que ha parido con una edad típicamente superior a los 48 meses. Aunque menos tierna y con más grasa amarilla, la carne de este animal es más rica en nutrientes y calorías. El corte de la vaca es rojo y fibroso; algunas porciones también tienen vetas de grasa que añaden un sabor y una jugosidad excepcionales.

Buey

Se trata de un macho castrado que tiene más de 48 meses de edad. Su estado castrado es lo que distingue específicamente su carne al obtener una mayor penetración de grasa. Esta característica repercute en el sabor y la textura de la carne, confiriéndole una calidad notable.

Es obvio que existen muchos tipos diferentes de carne de vacuno, y seleccionar el correcto para una receta requiere algo más que tener un paladar agudo.